畑の恵みで平日のごはん

2013年8月31日(土)


 先週、母から夏バージョンの最後の収穫になると思うからってことで、野菜が届きました。

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 届いたのは、ナス、きゅうり、ししとう、ピーマン、パプリカ、さつまいも。
 これに、我が家のベランダで穫れたニラと大葉、4本100円で買ったニンジンを使って、平日のお昼ごはんをつくりました。
 色がきれいだからと、親方が写真を撮ってくれたので、久しぶりに和食編です。


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↑ニンジンのきんぴら。
 きんぴらと言っても、我が家のは砂糖は使いません。植物油でニンジンを炒めて、塩、だし汁、酢を入れてフタをして火を通し、フタをとったら水気を飛ばしながら、醤油で味付けします。最後に胡麻たっぷりと胡麻油を少々。
 小さなニンジン4本使っても、二人でぺろりと食べられます。カロチンいっぱいです。


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↑しいたけ入りのニラたま。塩胡椒と醤油で味付けして炒め、お酢をかけていただきます。


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↑左上)鶏ひき肉と、畑から届いたナス、ししとう、ピーマンの味噌あえ。
 塩と日本酒で下味をつけた鶏ひき肉を炒め、いったん取り出し、野菜を炒めたら肉を戻し、軽く塩をふり、調味味噌を加えて味付けしました。
 右)レタスと大葉のサラダ。
 その他)写真に写ってませんが、冷や奴、畑のきゅうりの浅漬け、前日の残りのアジフライとおから(これはスーパーのお惣菜です^^;)。


 平日のお昼ご飯は、こんな感じの野菜たっぷりの簡単料理をつくるように心がけています。たくさんつくるのは、親方の夜食分にもなるからです。
 平日はシンプルな食事にして、日曜日はカロリーも気にせず、とにかく美味しい料理とワインを楽しむのが、自分たちへのご褒美なのです。

 ってことで、平日の和食編でした。
 今日もご訪問ありがとうございました。






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家事全般苦手なダメ主婦ですが、食べることと飲むことが生き甲斐なので、料理だけは好き。海外料理番組オタクとして、休日は、ワイン片手に、簡単!きれい!美味しい!料理づくりに励んでおります。
メニューの記録を残しておきたいと始めたブログですが、料理以外にも、徒然に思うことなど書いています。
よろしくお付き合いくださいませ。

2014年5月より「皆でつくって皆で食べる!」ホームパーティスタイルの料理倶楽部『デミーズキッチン』(略して「デミキチ」)主宰。

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