肉!肉!肉! チキン、スペアリブ、サルティンボッカの巻き

2013年9月22日(日)


 この日の夜は、ベランダでごはん食べよう!と決めてました。
 早起きしたので、午前中に池下のパレマルシェ、成城石井、安田通りのヤマナカをはしごして買い出し。野菜は畑のがあるので、買ったのは肉ばかり。肉々しいメニューになってしまいました。


 夕方からお料理し始めて、日が暮れる頃、親方がテーブルセッティング↓。

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まずは、サラダ2種。

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↑自家菜園のエンダイヴ、かりかりベーコンとパルメザンチーズでシンプルに。

↓ベーコンをカリカリにしてる図。赤いお鍋が並んでますね。左の鍋だけテフロン仕様で中が黒いのが気になってしまいます。

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↑過ぎゆく夏を惜しんで、爽やかサラダ。
真白たまねぎと自家菜園のきゅうりとミント。かぼちゃの種とレーズンも入れました。


↓「真白たまねぎ」。
 池下のパレマルシェで初めて見たので、買ってみました。小さくて可愛い。「そのままサラダで」と書いてあったので、素直に言うことをききました。ほんのり甘くて後から爽やかな苦味がきます。

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↑おつまみの、カプレーゼカナッペ。
 ハーブチーズを塗り、トマトとニンニクとバジルをのせてオリーブオイルをかけてオーブンで焼き、飾りにもバジルの葉を。


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↑おなじみ、ポテトのブルーチーズソテー。
 ブルーチーズをこれにしか使ってないから、冷蔵庫にまだ残ってるんです。


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↑本日のパスタはコンキリエ。
 スペアリブのトマトソースパスタ。絶品でした。

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↑このパスタソースは、先週のスペアリブの残りを使いました。
 鍋にオリーブオイルをいれ、ニンニク、タマネギ、ブラックオリーブを炒め、残りのスペアリブを入れ、トマト缶を入れて煮込みました。



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↑久しぶりにつくったサルティンボッカ。ブログには初登場かも。
 叩いて薄くのばした豚肉と生ハムの間にセイジをはさみ、塩胡椒、小麦粉をまぶしてバターで焼きました。ソースは、お肉を焼いた後のフライパンに、白ワイン、レモン、バターを入れて。(しかし、ソースはブイヨンを使うのが正統だと、親方から物言いがつきました。)

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↓そして、今宵のメインは、チキンの丸焼き!

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 ヤマナカで買いました。リボンがついてるのが可愛らしいです。
 前にも何度かつくったのですが、これも久しぶりです。

 詳細は、ページを改めて。





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いらっしゃいませ。デミと申します。
家事全般苦手なダメ主婦ですが、食べることと飲むことが生き甲斐なので、料理だけは好き。海外料理番組オタクとして、休日は、ワイン片手に、簡単!きれい!美味しい!料理づくりに励んでおります。
メニューの記録を残しておきたいと始めたブログですが、料理以外にも、徒然に思うことなど書いています。
よろしくお付き合いくださいませ。

2014年5月より「皆でつくって皆で食べる!」ホームパーティスタイルの料理倶楽部『デミーズキッチン』(略して「デミキチ」)主宰。

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