しらすのペペロンチーノ

2013年11月12日（火）


　平日の一人夜ごはん、しらすのペペロンチーノをつくってみました。
　知多の魚いちばで買ったしらすです。１パックだけでも結構たくさんあったから、いろいろつくりましたが、これで使い切りました。
　賞味期間が短いものは、もったいぶらずに、どんどん使います。（以前は、使い惜しみして、色んな物をダメにしてしまったものですから。）




＜iPhone で撮影＞　とっても美味しくできました。（親方が撮る写真とは違って、あんまり美味しそうに撮れなかったけど。）


作り方です。
ペペロンチーノが基本なのですごく簡単なんだけど、たまには、丁寧過ぎるくらいに書いてみます。ただし、分量はよくわからないので、お好みで。
　
1.　お湯を沸かして、沸騰したら10％強の塩を入れ、パスタを茹でる。

2.　フライパンにオリーブオイルとニンニクを火にかける。

3.　ニンニクがぷつぷつしてきたら、唐辛子と刻んだケッパーを入れる。

4.　ニンニクが色づいてきたら、しらすを入れ、白ワインを入れ、強火にしてアルコールをとばす。

5.　レモン汁とみじん切りにしたイタリアンパセリを入れる。

6.　パスタのゆで汁を入れて、ソースを乳化させる。

7.　茹でたパスタと混ぜ合わせる。

　できあがり。
　お好みで、さらにイタリアンパセリ、パルメザンチーズ、バージンオリーブオイルをかけて、どうぞ。


※ポイント
　しらすは塩気があるので、必ず味見をして、塩加減を調節してくださいね。







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