芽キャベツとブロッコリーのパスタ

2014年1月18日(土)


 今日は「芽キャベツブロッコリーパスタ」です。(2014年1月12日

パスタ

 本当は芽キャベツだけでつくろうと思っていたのですが、母の畑から小さな可愛いブロッコリーが穫れたので、これ↓も使うことにいたしました。
紫キャベツ


<材料>

パスタ(コンキリエ) 250g
芽キャベツ(コストコの大袋)  1/2袋
ブロッコリー  小1株
ニンニク
唐辛子
アンチョビ
白ワイン
塩胡椒
パルメザンチーズ
イタリアンパセリ
オリーブオイル


<つくりかた>

1. 芽キャベツブロッコリーを茹でる。

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2. 芽キャベツの2/3とブロッコリーをフードプロセッサーにかけてペーストにする。

パスタペースト

3. 芽キャベツの1/3は、半分に切っておく。(母の畑で穫れた小さな芽キャベツは切らずにそのまま。)

1521523_3844844656615_851401722_n.jpg

4. フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を炒め、アンチョビを入れて溶けたら、2のペーストを入れ、3の芽キャベツを入れて炒める。白ワインで風味をつけ、ゆで汁を加え、塩胡椒で味を整える。

5. 茹でたパスタを混ぜ合わせる。ゆで汁をとっておいて、ソースの水分を調整する。

6. 器に盛りつけ、パルメザンチーズとイタリアンパセリをかけて、できあがり。


<備忘録>

 定番レシピ「キャベツとアンチョビのパスタ」の応用と思っていただければ。
 芽キャベツとブロッコリーが茹でただけで甘くて美味しくて、このペーストは他の料理にもいろいろ使えると思います。
 芽キャベツとブロッコリーの割合はお好みで。
 今回のブロッコリーは小さかったので、全部フードプロセッサーにかけてしまいましたが、芽キャベツと同じように、ペーストにするのと、そのままの形で炒めるのと分けてもいいと思います。

 地味だけど、とっても美味しいパスタでした。


 今日もお付き合いくださり、ありがとうございました!





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家事全般苦手なダメ主婦ですが、食べることと飲むことが生き甲斐なので、料理だけは好き。海外料理番組オタクとして、休日は、ワイン片手に、簡単!きれい!美味しい!料理づくりに励んでおります。
メニューの記録を残しておきたいと始めたブログですが、料理以外にも、徒然に思うことなど書いています。
よろしくお付き合いくださいませ。

2014年5月より「皆でつくって皆で食べる!」ホームパーティスタイルの料理倶楽部『デミーズキッチン』(略して「デミキチ」)主宰。

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